кофе колониальный товар

Журнал "Родина": Под шанежки кофе колониальный товар пельмениРасширенный поискБылоеЮрий Гончаров, кандидат исторических наукПод шанежки кофе колониальный товар пельмени Об отношении сибиряков к пище современники составили вполне определенное суждение: «Сибиряки кофе колониальный товар поесть любят хорошо». Известный публицист XIX века Н. М. Ядринцев отмечал: «У зажиточного тюменца день начинается набиванием желудка пряжениками за чаем, затем через два часа следует закуска с разными соленостями или завтрак с приправою доброго количества водки, что дает ему случай ходить до обеда в довольно приятном тумане, затем следует плотный обед кофе колониальный товар порция хмельного, заставляющая его соснуть часов до 6 вечера; вечером чай с пряжениками, закуска с туманом кофе колониальный товар затем ужин с окончательно усыпляющей порцией спиртного. Все визиты, встречи, дела кофе колониальный товар развлечения сопровождаются непременно едой». Что картофель для ирландцаСреди особенностей питания сибиряков единодушно назывались обилие мясных блюд кофе колониальный товар пристрастие к чаепитию. Повсеместно были распространены пироги, шаньги, оладьи, калачи кофе колониальный товар конечно же блины. Пироги пекли двух видов: «подовые», которые готовили из кислого теста, на поду в русской печи, кофе колониальный товар жареные — «пряженые» на жире, из кислого кофе колониальный товар пресного теста. Обычно пироги начиняли различным мясом, овощами кофе колониальный товар ягодами, творогом, яйцами кофе колониальный товар черемухой. Праздничным блюдом, подававшимся обычно на масленичной неделе, были «стружни», или «хворост», — перевитые полоски теста, проваренные в масле. Хлеб в состоятельных семьях предпочитали пшеничный: «В ходу больше пшеничный хлеб, который сибирячки пекут очень вкусным кофе колониальный товар мягким. Славится сибирская шаньга, — хлеб, особого печенья, иногда с крупой, картофелем кофе колониальный товар сметаной»1.В будние дни вставали очень рано, зимой кофе колониальный товар осенью пили чай кофе колониальный товар завтракали при свечах, обедали около двух часов, в четыре или пять снова пили чай, в восемь или девять ужинали. Историк П. А. Словцов так описывал сибирскую кухню начала XIX столетия: «В порядочной городской семье тогда имели, раза по 3 в день, чай с медом или леденцом, в Иркутской же Сибири чай затуран. На завтрак чарка вина или настойки, для гостя кофе колониальный товар хозяина, икра кофе колониальный товар рыба вяленая. На обед опять чарка, пирог рыбный, щи, уха или пельмени, холодное, каша, молоко с шаньгою или ягодами. На ужин подавались остатки обеда. В столе гостином множество холодных, похлебки из живности, жаркия из гусей, уток, поросят, караваями, кашами кофе колониальный товар подобную стряпнею обед оканчивался. Если гости много ели, то еще более пили. Гостиные или праздничные пития: пиво, брага, мед, разные ягодные наливки, кофе колониальный товар виноградные вина употреблялись только в начальнических домах. Пища постная: грибы, редька, паренки, толокно, рыба кофе колониальный товар неизменный во всякое время квас. Курмач (поджаренный на масле ячмень), который татары разносили по домам для продажи, составлял не пищу, кофе колониальный товар лакомство детей кофе колониальный товар сидячих женщин, между завтрака кофе колониальный товар обеда, между обеда кофе колониальный товар ужина. Тогда диеты не знали…»2О чае стоит рассказать особо. С этим напитком сибиряки познакомились рано, еще в конце XVIII века, поскольку из Китая в Россию чай поступал через Сибирь. Удовольствие это было для того времени довольно дорогое кофе колониальный товар служило символом благосостояния. Купец Конюхов, составивший летопись города Кузнецка (современный Новокузнецк), писал: «От родителей своих я слыхал, что прежде в Кузнецке чай только имели в двух лучших домах у чиновников… да кофе колониальный товар те чаи употребляли не всегда, кофе колониальный товар всегда употребляли траву, называемую белоголовником». Самовары тоже появились не сразу, кофе колониальный товар в начале XIX века воду для чая грели в медных чайниках на огне, «раскладенном на шестке у печки»3.Во второй половине XIX века, с развитием чаеторговли кофе колониальный товар появлением дешевых сортов чая, потребление этого напитка в Сибири становится повсеместным. Чай пили не менее трех-четырех раз в день, к нему подавали молоко, булки, варенье, пряники. Этот напиток был обязателен при приеме гостей. А. Н. Радищев даже сетовал на то, что, попав в гости к сибиряку, «без 6 кофе колониальный товар 8 чашек чаю не выйдешь». Один из европейских путешественников отмечал: «Чай для сибиряка, что для ирландца картофель; многие его пьют стаканов по 40 в день».Дочь иркутского купца Е. А. Авдеева-Полевая отмечала: «В свободное по вечерам время купечество Иркутска любило ездить друг к другу в гости. Гостей угощали чаем кофе колониальный товар кофе в комнате, где стоял стол, уставленный вареньями кофе колониальный товар фруктами; мужчинам после чая подавали вина кофе колониальный товар пунш. Они говорили о торговле, о вновь полученных известиях, о том, что пишут в газетах»4. У Ядринцева в очерке «Сибирское хлебосольство» читаем: «В городах, на постоялых дворах, у мещан, кофе колониальный товар тем более у купцов, чаепитие распространено до невместности, до пресыщения, если бы можно пресытиться, но это напиток, который пьют без меры кофе колониальный товар с удовольствием. Угощение чаем в патриархальных семьях доведено до утонченности, это целый этикет, хозяйка после первой чашки упрашивает гостя или гостью, гость должен отказываться. Он накрывает чашку кофе колониальный товар кладет кусок сахара наверх. Только в высшем кругу вошло уже в обыкновение класть ложечку в стакан».В Сибири был распространен так называемый «кирпичный» чай (прессованная чайная крошка), байховый пили гораздо реже. Байховый дорогих сортов продавался преимущественно в Центральной России кофе колониальный товар крупных сибирских городах. Из Китая привозили также зеленый кофе колониальный товар цветочный сорта. Старообрядцы предпочитали чаи липовые, малинные, морковные. Пили также в лечебных целях чай из бадана — горного растения с сильными тонизирующими кофе колониальный товар вяжущими свойствами, которое вывозили из Китая или собирали в Алтайских горах. Чай приготавливали разными способами. Кирпичный чай обычно рубили топором на куски, поскольку он был очень плотно спрессован, затем заваривали в чугунке или чайнике. В трактирах обычно подавали так называемую «пару чая» — два чайника, один с заваркой, другой с кипятком. В Восточной Сибири из дешевого кирпичного чая варили «затуран» с добавлением соли, молока кофе колониальный товар муки, поджаренной в каком-либо масле. Чиновник, ехавший зимой по казенным делам, вспоминал, как на одной из станций «мы согрелись кипучим кирпичным чаем на молоке с салом кофе колониальный товар солью. К питью этому можно пристраститься, если войти во вкус»5. На севере готовили «пережар» — чай с мукой, обжаренной на рыбьем жире. На границе с Китаем покупали особого сорта крупнолистый, с веточками, чай, который назывался «шар».В конце XIX столетия почти в каждой городской семье был самовар, который при гостях, однако, не ставили на стол, кофе колониальный товар подавали чай на подносах. Для конфет кофе колониальный товар варений, непременных атрибутов чаепития, полагались хрустальные тарелочки, причем каждый вид сладостей, кофе колониальный товар также орехи, урюк, винные ягоды, чернослив подавались на особой тарелочке.Излюбленным угощением к чаю были курганские пряники. Вот как они готовились: «Патока из картофельной муки варится специально для пряничного заведения. Пряников выпекают в день до 150 пудов кофе колониальный товар этим не успевают удовлетворять спрос на них. Сканный лист теста прокатывают на особой матрице, где вырезают какой-то псалом, затем лист разрезается на плитки, которые сажаются в печь, таким образом, на каждой плитке, на каждом прянике остается из псалома по нескольку букв: эти пряники особенно большой спрос находят среди раскольничьего населения»6.Сахар покупали головами, но расходовали его экономно, пили чай с сахаром только вприкуску. Популярен был китайский сахар-леденец. Лидировал же мед: «мед заменяет сибирякам сахар, так же как кофе колониальный товар изюм. Эти продукты распространены у всего среднего сословия Сибири, которому сахар кажется дорогим кофе колониальный товар не соответствующим экономии. Пироги с изюмом кофе колониальный товар медом составляют также важную приправу к чаю»7. На всю Сибирь славился алтайский мед, который стоил дешевле сахара — 3—5 рублей за пуд, «смотря по году». А не выпить ли нам водки?Кроме чая пили кофе колониальный товар другие напитки — кисели, квас, мед («медовуха») кофе колониальный товар пиво. При этом в отличие от крестьянских семей, которые сами варили пиво из ячменя, ржи кофе колониальный товар пшеницы с использованием хмеля кофе колониальный товар дрожжей, горожане предпочитали заводское, покупное. В Сибири на местных заводах вываривалось три сорта пива — русское, баварское кофе колониальный товар портер. Весьма любимы, особенно на юге Сибири, были «меды ставленные», для приготовления которых мед разводили водой, заквашивали дрожжами кофе колониальный товар хмелем кофе колониальный товар давали выстояться до крепости. В начале XX века во многих городах Сибири появляются заводы искусственных минеральных кофе колониальный товар фруктовых вод.Водку в Сибири уважали как простую, так кофе колониальный товар со специями, которую здесь называли «специальною» или «настойкою». В отличие от простонародья, пившего «простое вино», как тогда называли спирт, разбавленный до крепости 40°, купечество кофе колониальный товар чиновники предпочитали «очищенную». Водочных заводов в отличие от винокуренных в регионе было мало, но их продукция была высокого качества. Можно привести факт, что наливка «Нектарин из китайских яблочек», изготовленная мастером Невлером на барнаульском водочном заводе И. К. Платонова, получила в 1896 году на всероссийской Нижегородской выставке медаль за высокое качество. Несмотря на запреты, гнали самогонку, так называемую «самосидку», которая за крепость кофе колониальный товар едкость вкуса особенно ценилась простонародьем кофе колониальный товар даже предпочиталась кабацкой водке. Те же, кто не имел «приборов» для данного промысла, отдавал свою муку мастерице с платой за ведро (русская мера жидкости — 12,3 литра) водки 25—30 копеек. Из пуда муки выходило около четверти водки (3,1 литра).Как писал в своих воспоминаниях купец И. В. Кулаев, «сибирский купец того времени любил повеселиться нараспашку, по-своему, в теплой своей купеческой компании, зело хорошо выпить, в беседе не стесняться в выражениях — вроде всем известного тогда томского купца Евграфа Ивановича Кухтерина»8.Но не только купечество имело такую склонность. А. П. Чехов в путевых очерках во время своей знаменитой поездки на Сахалин отмечал: «Местная интеллигенция, мыслящая кофе колониальный товар не мыслящая, с утра до ночи пьет водку, пьет неизящно, грубо кофе колониальный товар глупо, не зная меры кофе колониальный товар не пьянея. После первых же двух фраз местный интеллигент непременно уж задает вам вопрос: «А не выпить ли нам водки?»9 Вся суть сибирской едыЕжедневно употреблялись в пищу продукты мясомолочного рациона, так как были очень дешевы: «Здесь крестьянин богат, здоров кофе колониальный товар силен физически. Крестьяне… употребляют преимущественно мясную пищу… холодные кофе колониальный товар жареные поросята кофе колониальный товар различным образом приготовленная свинина составляют почти ежедневную пищу крестьян»10. Английский путешественник, побывавший на Алтае в начале XX века, был поражен изобилием крестьянской пищи: «Крестьянские столы… выставляли… напоказ индейки, домашнюю птицу кофе колониальный товар свинину, приготовленные в больших горшках. Имелось большое количество молока, по цене пенни за кварту (около литра. — Ю. Г.)… сливки, масло, варенье, хлеб домашней выпечки, иногда рыба, кофе колониальный товар все виды деревенских продуктов. Я никогда не имел лучшее или более дешевое продовольствие во всех моих путешествиях, кофе колониальный товар всюду, где русские поселились, даже далеко на Алтае, в 600-х или 700-х милях от железной дороги, говорят, отмечено то же самое изобилие»11.Из сортов мяса предпочтение отдавалось говядине. В северных районах большую роль играла дичь. Зайцев, которых на севере Тобольской губернии добывали в большом количестве, называли здесь «польскими барашками». Мясо их продавалось всего по 25 копеек за пуд. Старообрядцы вообще не разводили свиней, так как брезговали их мясом из-за всеядности. Домашней птицей держали в хозяйствах немного. С наступлением морозов лишнюю забивали, вычистив тушки, давали им заледенеть, кофе колониальный товар затем складывали в кадки кофе колониальный товар засыпали снегом. Мяса в Сибири употребляли значительно больше, чем в европейской части страны, поскольку оно было дешевым, кофе колониальный товар посты сибиряки соблюдали не очень строго. В пищу употребляли как свежее — «свеженину», так кофе колониальный товар соленое — «солонину» или вяленое — «провислое».Любимыми сибирскими мясными блюдами были пельмени кофе колониальный товар так называемая «провесная говядина», в Восточной Сибири лакомством считались копченые оленьи языки кофе колониальный товар губы. «Провесную говядину» готовили таким образом: в январские морозы вешали на подставки, устроенные на кровле дома, куски говядины, слегка посоленной. Там мясо висело до Пасхи, пока не высушивалось морозом кофе колониальный товар ветром, придававшими ему особенный вкус. Пельмени готовили зимой, всей семьей сразу по нескольку мешков кофе колониальный товар хранили на морозе в больших деревянных коробах: «Пельмени составляют по местному вкусу всю суть сибирской еды, совершенство кулинарного искусства, предмет благоговения кофе колониальный товар поклонения. Когда подаются пельмени, то все блюда бывают поражены паникой кофе колониальный товар не смеют являться на стол, присутствующие не смеют отказываться, сколько бы их ни подавали. Со стороны кажется, что пельмени наполнили все, что человек сыт до верха горла, берет боязнь, что они как из мортиры, под влиянием упругости кофе колониальный товар натиска, станут делать обратные изо рта выстрелы. Но это только так кажется. Сибиряк, потребивший их, только краснеет, кофе колониальный товар лицо его сияет удовольствием»12.Купцы, приказчики, ямщики, отправляясь в дорогу, запасались морожеными пельменями, чтобы сварить их на станции. Вообще питание в дороге было достаточно серьезной проблемой, особенно для людей прихотливых. Один из путешественников-дворян писал об обеде на станции: «После Омска мне нигде не подавали к обеду салфеток. Не подали кофе колониальный товар здесь. Обед мой состоял из двух блюд: на первое подали говядину с вареным картофелем в миске, кофе колониальный товар на второе — говядину с вареным картофелем на тарелке. Порциями здесь зато не стесняются»13. Другой путешественник, однако, остался доволен: «Что за первобытность нравов, что за прелесть сибирского хлебосольства, какая зажиточность, какой избыток. Пока лошадей перепрягают, приветливая хозяйка, либо мать старушка, либо молодица, хлопочут, чтобы хоть чем-нибудь угостить дорогого гостя; самовар всегда готов, кофе колониальный товар в обеденную пору — отличные щи кофе колониальный товар жаркое, кофе колониальный товар за это ничего не платится, слышится одна приговорка: кушай, голубчик, на здоровье, кушай, наш родимый!»14Отправляясь в дорогу, сибиряки запасались большим количеством провизии. Это не удивительно, так как, например, «быстрая» зимняя дорога от Томска до Иркутска занимала в то время не меньше месяца. Потому кроме пельменей брали с собой целые мешки ватрушек кофе колониальный товар калачей (очень популярными были пшеничные калачи из Енисейска в форме буквы «Е», которые долго не черствели). На станциях ямщикам подавали на завтрак вчерашние щи, картофель кофе колониальный товар капусту, наливали рюмку водки, поили чаем. Приказчики кофе колониальный товар купцы находились на особом положении. Их, как правило, проводили в чистую горницу, водки давали не рюмку, кофе колониальный товар бутылку, на закуску приносили горячие щи кофе колониальный товар «даже жареную говядину, кофе колониальный товар к чаю — печенье из крупичатой муки».Молоко употребляли чаще сквашенным, из которого, оттопив его в печи кофе колониальный товар откинув на решето, делали творог. Кроме того, готовили сухие сырники, мало известные русским в европейской части страны. Молочные блюда стали традиционным угощением на рождественские праздники, особенно замороженное в круглых формах молоко, которое называлось «сырчик». Замораживание молока являлось местным способом его консервации. Иногда перед замораживанием его смешивали с яйцами. Такую пищу удобно было хранить, брать с собой в дорогу.Большую роль в питании играла рыба. Окунь, щука, сом, сырок стоили от 8 до 35 копеек за фунт (русская мера веса, равная 409,5 г); более дорогие сорта рыбы, как, например, максун, употребляли по праздникам. Особенно ценились лосось, стерлядь, осетр, горбуша, байкальский омуль, хариус. На Крайнем Севере рыба часто составляла основу питания. В Сибири получило распространение сушение или вяление рыбы, малоприменимое в европейской части страны. От местных народов были восприняты кофе колониальный товар основные способы заготовки сушеной рыбы, кофе колониальный товар ее названия: «юкола» — вяленая рыба с костями, «юрок» — вяленная без костей, «порса» — сушеная мелкая рыба. Однако основным способом заготовки рыбы впрок являлась засолка. Рыбий жир, почти не употреблявшийся русскими в европейской части страны, в Сибири получил широкое распространение кофе колониальный товар даже вывозился на ярмарки. Готовили его, перетапливая в котлах с небольшим количеством воды куски рыбы. Без рыбного пирога не обходился ни один праздник.В рационе сибиряков постоянно присутствовали овощи, особенно в постные дни. Огородничество было повсеместно распространено, хотя, конечно, климат не позволял выращивать многие виды овощей. Так, в северном Березове вызревали только редька, репа кофе колониальный товар капуста. При этом местные крестьяне вовсе не обращали внимания на огородничество, которое могло бы служить значительным подспорьем для питания, несмотря на то, что пища жителей этих глухих кофе колониальный товар суровых мест не отличалась разнообразием: «Во все время года, главным предметом стола местного крестьянина составляют ячменный хлеб кофе колониальный товар ячменные щи. Хлеб печется по большей части в виде лепешек, кофе колониальный товар щи приготовляются так: ячменные зерна варятся в воде кофе колониальный товар подбиваются в постные дни мукой, кофе колониальный товар в молочные — сметаной. Картофельная или репная каша служит вторым блюдом».В южных же районах Сибири огородничество процветало. Много ели репы, добавляя ее в каши, начиняли пироги, парили кофе колониальный товар запекали. Капусту на зиму солили или квасили. Картофель в Сибири начали выращивать только в XIX веке. В начале 1840-х годов правительство стало внедрять эту культуру административным путем. Это вызвало сопротивление крестьян, особенно старообрядцев, называвших картофель «чертовым яблоком». Однако постепенно кофе колониальный товар этот овощ вошел в быт. В пищу он употреблялся в отварном, печеном кофе колониальный товар очень редко в жареном виде. Однако в зажиточных семьях картофель только изредка шел на гарнир, гораздо большее значение имели соленые огурцы кофе колониальный товар квашеная капуста.Неизменным угощением на вечерках кофе колониальный товар посиделках были кедровые орехи, которые в больших количествах запасали в таежной полосе кофе колониальный товар на Алтае.Во второй половине XIX века кофе колониальный товар даже в начале XX века фрукты в Сибири были редкостью. В местных садах выращивались яблоки, крыжовник, вишня, малина, которые «требовали рачительного ухода кофе колониальный товар покрышки на зиму». Даже в купеческих кофе колониальный товар чиновничьих семьях фрукты появлялись на столе в основном по большим праздникам, так как стоили очень дорого. В центре всего стояла утробаСостоятельные горожане, особенно купцы, по воскресеньям кофе колониальный товар праздникам ходили в ресторан, чтобы выпить чаю кофе колониальный товар встретиться с деловыми партнерами кофе колониальный товар друзьями. В Томске в 1910 году было 15 ресторанов кофе колониальный товар трактиров (среди купцов популярным был ресторан «Кавказский погреб»), 19 харчевен кофе колониальный товар чайных, 89 пивных кофе колониальный товар винных лавок.Впрочем, любили сибиряки устраивать кофе колониальный товар званые обеды. В большие праздники на столе у зажиточных горожан сменялось 15—20 перемен блюд. Вот как описывает такой обед Авдеева-Полевая: «Окорок ветчины целый; кость у него обвита мелко выстриженною бумагою кофе колониальный товар завязана ленточкою; окорок свежей свинины или буженины, убранный таким же образом, поросенок, обсыпанный яйцами; курицы, тоже обсыпанные яйцами; утки, убранные таким же образом. Дичина, тетерки, глухие тетерева, обложенные лимонами. К холодным блюдам подавали лимонный сок, уксус кофе колониальный товар горчицу. К супу кофе колониальный товар щам подавали пирожки, более жаренные в масле, их называли спускными. Соусы подавали сначала кислые, потом сладкие: с говядиной, в виде небольших круглых котлет, с луком — красный; с почками тоже красный, кислый, с курицей — белый соус. Пшенник, в соуснике запеченный, с яйцами кофе колониальный товар сахаром. Жаркое всех родов подавали каждое разно. К жаркому огурцы соленые, огурчики в тыкве, грузди кофе колониальный товар рыжики соленые, капуста свежая шинкованная, летом зеленый салат, арбузы кофе колониальный товар дыни соленые. Пирожные: пирог сладкий, слоеный; торты разными манерами, слоеные, их называли тарки; вафли, кольца, кудри, стружки, трубочки, розочки, наливашники двух сортов; бисквиты, большой бисквит, испеченный в кастрюле; миндальное разное, в формах печеное, крестиками, с вареньем; желе кофе колониальный товар бламанже».Званым обедам придавали большое значение: «Приглашенный на обед после первого визита считался знакомым кофе колониальный товар принятым в дом, неприглашение означало нежелание водить знакомства; отказ со стороны приглашаемого от обеда принимался как обида, выражение враждебности кофе колониальный товар неприязни. Угощение кофе колониальный товар обед в Сибири при осложняющихся отношениях жизни получает значение официальное, политическое кофе колониальный товар дипломатическое. Угощают деловых кофе колониальный товар нужных людей, угощают начальство. В обедах выражаются все торжества, овации, демонстрации, причем красноречие предоставляется блюдам, кофе колониальный товар гости молчат»15.Для приготовления пищи во многих купеческих семьях пользовались услугами наемных кухарок кофе колониальный товар стряпух. Некоторые богатые гильдейцы держали выписанных из столиц поваров. Труд наемных работников также использовался в различных домашних работах, хотя специальную прислугу для домашнего хозяйства держали далеко не все торговцы.В отличие от привозных товаров продукты в Сибири были очень дешевы. Так, известный ученый-зоолог, автор знаменитой «Жизни животных» Альфред Брем, посетивший Барнаул в 1876 году, был удивлен: «Общественной жизни кофе колониальный товар связанному с этим гостеприимству способствуют низкие цены на продукты питания. Так, пуд ржаной муки стоит здесь при обычном урожае только 20 коп., в неурожайные годы — не более одного рубля. Пшеничная мука продается обычно по 30—40 коп. …Соответственно низки кофе колониальный товар цены на мясо. Во всей Сибири господствует обычай закупать мясо осенью кофе колониальный товар замораживать его на всю жиму; эта говядина стоит тогда по 40—50 коп. за пуд, но кофе колониальный товар летом цена пуда составляет только 1,2—1,3 рубля… Пуд масла стоит 4—5 рублей, пуд меда — 4 рубля. Овощи настолько дешевы, что не стоит кофе колониальный товар подсчитывать цены: пуд картофеля стоит редко более 15 коп., кочан капусты — 1 до 1,5 коп., сотня огурцов в августе — не более рубля, сотня отличных арбузов, которые возделываются здесь, недалеко от города… — тоже не дороже… Но зато дороги все товары европейской промышленности кофе колониальный товар все колониальные товары. Пуд сахара стоит 10—11 рублей, фунт кофе — 80—90 коп. кофе колониальный товар до одного рубля, чай, который пьют все, за исключением разве некоторых староверов, — от 90 коп. до 1,6—1,7 рубля. Лимоны, которые привозят кофе колониальный товар сюда, стоят, смотря по сезону, как 1 до 3 пудов картофеля, кофе колониальный товар апельсин как 1—5 пудов картофеля»16.В 1880-е годы в Кяхте рябчики стоили 7—8 копеек за фунт, хариус кофе колониальный товар форель — 4, осетрина — 8 копеек. В Томске в конце XIX века курица стоила 30 копеек, цыплята — 35—40 за пару, гусь — 1 рубль, молоко 15—30 копеек четверть, яйца — 1 рубль 20 копеек сотня. Цены на спиртное были такими: ведро (12,3 литра) вина в 40° — в среднем 1 рубль 50 копеек, кофе колониальный товар водочные изделия в зависимости от качества — от 5 рублей 20 копеек до 16 рублей ведро. Оптовые цены на пиво составляли от 80 копеек до 2 рублей за ведро, портер — 3—4 рубля.Практически во всех семьях делались заготовки продуктов кофе колониальный товар припасов на год. Продукты обычно закупали большими партиями. Сибирская писательница Н. А. Лухманова в романе о нравах тюменских купцов «В глухих местах» писала: «Дом Крутогоровых, как кофе колониальный товар все, впрочем, богатые дома города Т., был полная чаша. В кладовых его, просторных кофе колониальный товар прохладных, как сарай, хранились посуда, хрусталь кофе колониальный товар всякая утварь, которой хватило бы на много лет кофе колониальный товар многим семействам; стояли громадные кованые сундуки с полотнами кофе колониальный товар материями для годового домашнего обихода, на них высились не расшитые кожаные цибики чая (цибик — тюк чая весом в 107 фунтов (около 44 кг), упакованный в специально выделанную кожу. — Ю. Г.), забитые гвоздями деревянные ящики с головами сахара. По углам целые закрома мешков кофе колониальный товар кульков с орехами, пряниками кофе колониальный товар другими лакомствами, покупавшимися пудами… Словом, тут было все, что возраставшее благосостояние купеческой семьи могло собрать по своим ежегодным скитаниям на ярмарках в Ирбите кофе колониальный товар Нижнем. В подвалах кофе колониальный товар других закромах находились туши мяса, запасы мороженой рыбы, икра бочками кофе колониальный товар всякая снедь, кофе колониальный товар выпивка. Словом, если бы городу Т. надо было выдержать осаду кофе колониальный товар кругом был глад кофе колониальный товар мор, семейство Крутогоровых долго прожило бы сытно кофе колониальный товар привольно, пользуясь одними своими складами».В отличие от добротных местных продуктов привозные далеко не всегда отличались высоким качеством. Купцы стремились сбыть в отдаленный район что похуже. Сибиряки жаловались: «А между тем все привозное дорого кофе колониальный товар из рук вон плохо… Табак привозится нарочно для Сибири под особенными бандеролями, на которых выставляются самые высокие цены, кофе колониальный товар в Ирбите в одно время была лавка с надписью: «Здесь приготовляются херес кофе колониальный товар мадера для Сибири»17, «в последние годы стало известно, в каких широких размерах производится подделка чая. Москва служит главным центром этого благородного промысла, перерабатывая кофе колониальный товар пуская в продажу спитой чай, смешенный с разными травами»18. Ипполит Завалишин отмечал, что оптовые торговцы подмешивали на Ишимской ярмарке в жировой товар известь, муку, даже песок. Современник писал, что в Сибири в продаже «есть даже «собственные» вина, нигде никогда не слыханные, как, например «фаяльское», переименованное за вкус кофе колониальный товар впечатление в «русский мордоворот», о вкусе которого лучше всего выражался волостной писарь, который в рюмку водки подливши красного уксуса, попивал да похваливал: «Совсем настоящее фаяльское вино-те!»19Тем не менее заказать торговцам можно было все, что угодно. Как писала Авдеева-Полевая, в Сибири «человек достаточный может иметь все: варенье, обсахаренные плоды, сухие фрукты, вина; даже шампанское кофе колониальный товар ром… но все это очень дорого». Английский художник Томас Аткинсон, проживший несколько лет в Сибири, писал о Барнауле 1840-х годов: «Что касается потребностей в продовольствии, рынок (гостиный двор) предлагал по высоким ценам наиболее экстраординарный подбор товаров, включая французские шелка, муслины кофе колониальный товар шляпы, сардины, английский портер, шотландское пиво, портвейн, мадеру кофе колониальный товар оружие»20.Со временем торговля развивалась кофе колониальный товар становилась более цивилизованной. В конце XIX века в Сибири появляются специализированные бакалейные кофе колониальный товар гастрономические магазины. Ассортимент их был нисколько не меньше, чем в городах Европейской России. Об этом свидетельствуют торговые рекламы, которые печатались в торгово-промышленных календарях, газетах, коммерческих изданиях. В Томске, например, существовало «Венское колбасное кофе колониальный товар гастрономическое заведение А. Фильберг кофе колониальный товар К°». В витринах магазина красовались фаршированные свиные головы, сочные сольтисоны, румяные окорока, толстые кофе колониальный товар тонкие колбаски, овощные консервы. В магазине бийского купца Татарникова насчитывалось более 100 наименований только спиртных напитков. Многие купцы сами периодически ездили в Москву кофе колониальный товар Варшаву для заключения сделок.В общем, ели сибиряки вкусно кофе колониальный товар много, что не раз отмечалось местными публицистами: «Если мы всмотримся внимательнее в тюменскую жизнь, наблюдателю представится, что главная цель, двигающая сила кофе колониальный товар важнейшая ее функция есть еда, остальные же занятия побочные, второстепенные»21. О сибирских купцах пореформенного времени очевидцы отзывались так: «Жили по старинке. Вставали в 5—6 часов, в 8 выезжали уж на длинных долгушах из дому посидеть в лавках и, перекинувшись словом, другим, собирались поочередно то у одного, то у другого часам к 11-ти на пирожок и, конечно, сибирский. Ели просто: неизбежный пирог из сырой запеченной рыбы, домашняя красная кофе колониальный товар черная икра, соленые грибы, соленые капуста кофе колониальный товар огурцы, квас кофе колониальный товар тертая редька… Пили водку кофе колониальный товар пили жестоко. В качестве деликатеса употребляли мадеру № 122 с рижским бальзамом»22. А вот еще более резкие слова: «Никаких серьезных интересов, высоких стремлений, запросов у местного населения не было. В центре всего стояла утроба. Не ели, кофе колониальный товар жрали, не пили, кофе колониальный товар упивались. Вся атмосфера города была насыщена шаньгами кофе колониальный товар пельменями»23.Даже сибирский крестьянин питался «как дай Бог чиновнику средней руки в Петербурге». Сами сибиряки отмечали, что «обилие пищи, способы сибирского питания… наложили печать на организацию кофе колониальный товар характер сибиряка. В Сибири мы встречаем более чем где-либо людей приземистых, ширококостных, крупных размером, увесистых, которые подают все признаки упитанности. Сибиряк холоден, рассудочен, отличается отсутствием всякой сентиментальности кофе колониальный товар какой-то высокомерной бесстрастностью кофе колониальный товар презрением к идеальному»24. Примечания1. Рубакин Н. Рассказы о Западной Сибири или о губерниях Тобольской кофе колониальный товар Томской кофе колониальный товар как там живут люди. М. 1908. С. 74.2. Словцов П. А. Историческое обозрение Сибири. Ч. IV. СПб. 1886. С. 289—299.3. Конюхов И. С. Кузнецкая летопись. Новокузнецк. 1995. С. 72.4. Авдеева-Полевая Е. Записки кофе колониальный товар замечания о Сибири//Записки иркутских жителей. Иркутск. 1990. С.36.5. Струве В. В. Воспоминания о Сибири. 1848—1854 г. СПб. 1889. С. 44.6. Скалозубов Н. М. Из поездок по Тобольской губернии в 1895 году. Тобольск. 1896. С. 14.7. Семилужский Н. Письма о сибирской жизни//Дело. 1868. № 5. С. 95.8. Кулаев И. В. Под счастливой звездой. М. 1999. С. 238.9. Чехов А. П. По Сибири (путевые очерки кофе колониальный товар письма). Иркутск. 1939. С. 32.10. Живописная Россия. Т. 11. Западная Сибирь. СПб.; М. 1884. С. 65—66.11. Swayne H. M. The Future of Siberia//Geographical Journal. 1918. Vol. 34. P. 65.12. Ядринцев Н. М. Сибирское хлебосольство//Восточное обозрение. 1893. 9 мая.13. Телешов Н. За Урал. Из скитаний по Западной Сибири. Очерки. М. 1897. С. 171.14. Струве В. В. Воспоминания о Сибири. 1848—1854 г. СПб. 1889. С. 14.15. Семилужский Н. Письма о Сибирской жизни//Дело. 1868. № 5. С. 73.16. Сибирский вестник. 1891. 14 сентября.17. Майский И. М. Воспоминания советского посла. Кн. 1. Путешествие в прошлое. М. 1964. С. 43.18. Ядринцев Н. М. Указ. соч.19. Брем А. Э. «…Не в розовом цвете…»//Алтай. 1995. № 4—5. С. 287—288.20. Семилужский Н. Указ. соч. С. 79.21. Исаев А. А. Большие города кофе колониальный товар их влияние на общественную жизнь. Ярославль. 1887. С. 42.22. Телешов Н. Указ. соч. С. 74.23. Atkinson T. W. Oriental and western Siberia: A Narrative of Seven Year’s Explorations and Adventures in Siberia, Mongolia, the Kirghis Steppes, Chinese Tartary, and Part of Central Asia. London. 1858. P. 333—334. 24. Ядринцев Н. М. Указ. соч. другие статьи раздела ПОЛЕМИКАОпять дощечки Изенбека»Александр Асов«Книга Велеса» - бессмертна!»Андрей Петров, кандидат исторических наукИже Херувимы»Алексей ЛобинЛитец немецкий Иван Фалька»Дэвид Схиммельпеннинк ван дер ОйеНесостоявшийся кортес»Екатерина Щербакова, кандидат исторических наук Злодеев под гипноз»Николаи ЧеркашинПерволет»Алексей Лярский, кандидат исторических наукВ омуте полового вопроса»Владимир РынковВодка казенная, самогон домашний»Александр Валтин, кандидат исторических наукДачное место в Крылатском»Алексей ТепляковНевычищенные»Михаил КураевАвтомат на медали»Милан Ристович, профессор Белградского университетаЮгославия в огне»Эдвард аф СандебергСага о падении Берлина»Сергей Кудряшов, кандидат исторических наукЦивилизованные изверги»Виктор ЕршовМузей солдатской матери»Андрей ВеликолеповИмя - легион»Негры в Кодорском ущелье» « вернуться к содержанию Разработка сайта Forumedia ®Copyright © 1999-2007 "Rodina" Архив журнала РОДИНА2003выпуски журнала123456789101112Архив журнала ИСТОЧНИК 2003выпуски журнала123456разделы информационный валаам 8800 white gold индустриальный монитор катушка контактор жила кострома пластиковый пакет папиллома маска косметический билет цдкж антенна бустер растворитель ожирение доставка кулеров стеклянный перегородка этикетировщик клеить нанесение нард онлайн нестандартный коробка цвет гармония конвейер шнековый vps vds асбест стимулирующий лотерея измеритель rlc sharp ar-5415 светодиодный экран вихревой теплогенераторы силуэт слименд лифт восстановление удаленный информация морозильный ларь купить tomb raider электроинструмент metabo кулер процессор контакт контактор нард скачать бесплатный монетница курьерский почта dect desktop зубной камень вихревой теплогенераторы автоподъемник nokia 6021 купить snr roulements shell магнитно-маркерные доска лекарство рак лучший ковры купить чейнджер изготовление презентация купить fifa 2006 время архангельск электросчетчик сэт ичп пбоюл выделение кислорода ванна моечный nokia 3230 купить переводческий бюро слим лифт ферромолибден сделать пазл корпаративные вечеринка ваза 21102 вымпел конкурентный стратегия виниловый дирижабль добрый тепло ваза 21102 выставочный витрина автобетононасосы бахила vps vds эмжс зеркало babyliss бордюр обоев эрозия шейка матка лак эмаль акриловый вставка вкладыш магнитный решетка монитор видеодомофона, монитор, видеодомофон ливнесборные решетка купить айсбест стоматологический услуга средство самооборона вал редуктор поворот устройство плавный пуск iridium motorola враждебный поглощение измеритель фаза нуль снегоход буран курьерский почта обзвон дружкова кружка озонатор воздуха выборочный лак значок медаль крот dr inerta краска маршрутизатор лак краска программа шифрование кислород велюкс слабость головокружение рассылка база данный цвет камуфлир флаг башня крот-95 summer кухонный лекарство рак прамышленый альпинизм позитивный психология китайский махровый ковры резиновый российский флаг tognana фарфор тонировка стекол пионовая беседка катетер thuraya хоссе карерас билет время ярославль хоссе карерас билет антигололедные реагент дефектоскопия сварной швов помещение шиномонтаж паркетный лак купить яйцеварку генерация кислорода значок медаль билет цдкж педагогика психология рак щитовидный железа vps vds сервер hp папиллома 8800 gold бюро похоронный услуга мелованный бумага пакет гриппер инерта краска гидрант танго кэш кофе колониальный товар