ПЮГНЦПЕРЭ БВЕПЮЬМХИ НАЕД

Архив за 29.11.2002 - "Независимая Молдова" АРХИВ 29-11-2002 домой - home свежие новости свежий номер досье "НМ" все номера АРХИВНЫЙ НОМЕРвсе материалы политика экономика общество культура спорт село календарь письма разное ИНТЕРАКТИВ гостевая книга пишите письма РАЗВЛЕЧЕНИЯ программа TV анекдоты РЕКЛАМА День Благодарения: праздник урожая по-заокеански Когда в советские времена меня спрашивали о дате рождения, то я всегда с гордостью отвечала: в День ракетных войск и артиллерии! Справедливости ради надо сказать, что делеко не все и не сразу могли припомнить эту славную дату. Но это было уже неважно. Ведь в этот день - по случаю моего рождения, а также в честь ракетчиков и артеллеристов - в Москве и городах-героях всегда был праздничный салют. Развал Союза оставил меня без "персонального" фейерверка. В Америке на аналогичный вопрос о дате рождения я отвечаю: в этом году - за неделю до Дня Благодарения. Делая ударение на словах "в этом году". Потому что определенной даты попросту нет. На протяжении многих десятилетий едва ли не каждый штат отмечал День Благодарения по своему усмотрению. Чтобы прекратить этот разнобой, Конгресс США в 1941 году принял специальную резолюцию. В соответствии с этим документом Америка теперь точно знает, что "Четвертый четверг ноября каждого года считается Днем Благодарения", и это законный государственный праздник... Пятница, следующая за этим благословенным четвергом, в большинстве учреждений, учебных заведений, банках и так далее также является нерабочей. Поэтому вся Америка предвкушает не только традиционную индейку на праздничном столе, но официальный длинный уикэнд. На океанском берегу в городе Плимут, штат Массачусетс, лежит огромный гранитный валун. "1620" выгравирано на камне. Принято считать, что именно на этом месте пилигримы-беженцы из Англии основали свое первое в Новом Свете поселение. Одно известно достоверно - 21 ноября 1620 года корабли "Мэйфлауэр" пристал к американскому берегу. Вчерашним горожанам, спасавшимся от религиозных преследований, предстояло провести суровую зиму на чужой пока земле. Вероятно, и это судно, и его пассажиры так бы и забылись за давностью лет, как и многие другие. Если бы не одно обстоятельство. Перед тем как ступить на землю Нового Света, пилигримы подписали соглашение, известное как - "Мэйфлауэр" договор" - первый проект создания демократической власти в Америке. В соответсвии с документом выбиралось правительство, которое вырабатывает равные для всех законы, которым все безусловно повинуются. Вот так прообраз будущей американской конституции увидел свет. А пилигримы "Майского цветка" (так переводится название корабля) и их "Договор" навсегда остались в анналах истории Соединенных Штатов. К весне в живых осталась едва ли половина переселенцев. Цинга и особая разновидность пневмонии уносили жизни одну за другой. Помощь пришла в лице индейцев, обитавших в этих краях. Они не только поделились продуктами, но, что гораздо важнее, стали учить бледнолицых, как охотиться и рыбачить в окрестных лесах, как выращивать кукурузу и фасоль. Индийские боги и христианские святые были в то лето милостивы к новоприбывшим. Пилигримы собрали щедрый урожай. По окончании всех сельхозработ было решено устроить пир, на который пригласили добрых соседей-индейцев. Таким образом, у Дня Благодарения есть почти официальный день рождения - поздняя осень 1621 года. Но если с конкретной датой рождения еще могут быть какие-то заминки, то имя "матери Дня Благодарения" известно доподлинно. Это - Сара Джозефа Хэлли. В 1846 году мисс Хэлли стала редактором женского журнала, и тогда же эта энергичная женщина развернула широкую кампанию в прессе, призывая сделать День Благодарения таким же национальным праздником, как День Независимости. Она написала лично президенту Аврааму Линкольку, убеждая его сделать День Благодарения общенациональным праздником. Ее усилия увенчались успехом - соответствующий указ был подписан. Правду сказать, порой не все американцы помнят эти даты и имена. Хотя побывать в Плимуте, на месте высадки пилигримов "Майского цветка", стремятся многие. Еще бы ведь это такая древность! Принято считать, что и сегодня на День Благодарения американцы ставят на стол примерно тот же набор блюд или по крайней мере продуктов, что и во временя первых дружеских пирушек с индейцами. Это запеченная индюшка с клюквенным соусом, кукурузный хлеб или целые початки, фасоль, тыквенный пирог. Поскольку в День Благодарения на каждом столе должно быть изобилие, то практически все продовольственные магазины резко снижают цены на "основной праздничный набор". А на традиционных индюшек распродают по такой дешевке, что мне с непривычки даже не по себе становится - все кажется, что подвох какой-то. За птицу весом 24 фунта (около 11 килограммов) - 6 долларов? Но местные покупатели этому не удивляются - День Благодарения. Когда еще как не в этот день выполнять заповеди: поделись с неимущим, накорми голодного. Церкви всевозможных конфессий, благотворительные и общественные организации организуют благотворительные обеды для неимущих сограждан. В супермаркетах стоят специальные корзины-контейнеры, принадлежащие "Армии Спасения". Как правило, почти все покупатели кладут туда что-то из купленных продуктов. Такое вот непоказное соучастие. Некоторые утверждают, что на праздничный стол вместо традиционной индейки можно поставить и запеченный окорок (ветчину). Конечно, возни в таком случае существенно меньше. Птицу надо выпотрошить, да специальной начинкой набить, да поливать все время, чтобы не высохла и не пригорела, но... Но я после долгих колебаний решилась-таки на "индюшачий" вариант. Ведь не боги горшки обжигают? Хотя на случай, если мой эксперимент окончится провалом, я решила подстраховаться и заказать птицу в ближайшем супермаркете. Не оставлять же гостей голодными! Если кому захочется приобщиться к американскому празднику и американской кухне, то с удовольствием делюсь рецептом. Итак: "ЗАПЕЧЕННАЯ ИНДЕЙКА ВЕРМОНТ С ПОДЛИВКОЙ" Время приготовления: 1 час + приготовление бульона + 2 часа 20 мин. Ингредиенты на 10 порций: целая индейка с потрохами 4.5 кг (10 lb), сливочное масло 200 гр (8 oz), 4 ст/л простой муки, свежие лавровые листья для украшения. Бульон: 1/2 луковицы 2 палочки сельдерея 1 морковь 2 лавровых листа 10 горошков черного перца петрушка Ароматные добавки: 1 лимон 1/2 луковицы 10 веточек тимьяна 4 веточки розмарина 2 веточки шалфея 10 веточек петрушки 4 лавровых листа 4 ст/л растительного масла Для подливки из потрохов: 1 большой лук-порей, порезанный мелко Инструкции не слишком сложные, но желательно выполнять их поточнее. И попросить гостей не опаздывать к началу застолья. Потому что холодная индейка... В общем, ничего хорошего в ней, холодной, нету. Начинаем: 1. Выпотрошить индейку и сохранить потроха. Обрезать шею и кончики крыльев и тоже отложить. Приправить птицу внутри и снаружи. 2. Чтобы сделать бульон, положить обрезанные части в кастрюлю, залить 900 мл (1 1/2 рt) воды. Довести до кипения, снять появившуюся пенку. Добавить остальные ингредиенты и варить 2 1/2 часа. Слить и отложить. Должно получиться около 600 мл бульона. 3. Тем временем порезать лимон, яблоко, лук, тимьян, розмарин, шалфей, петрушку и лавровые листья. Добавить масло и начинить индейку со стороны шеи. Закрепить спицей и связать обе ноги. 4. Разогреть духовку до 240 гр. С/Gas 9. Размять 85 г масла с мукой и втереть в кожу индейки. Положить в большую форму для духовки и запекать 40 мин. Растопить остаток масла с 1 ст/л воды. 5. Снизить температуру духовки до 180 гр. С/Gas 4. Полить растопленным маслом индейку и запекать еще 50 мин., поливая ее маслом каждые 15 мин. Затем запекать еще 20 мин, но уже ничем не поливая, вытащить из духовки и дать постоять. 6. Чтобы сделать подливу, поставить форму, где запекалась индейка, на плиту и нагревать около 5 мин. на среднем огне, помешивая все время (чтобы испарилась лишняя жидкость). Дать остыть, чтобы весь жир поднялся на поверхность, снять его ложкой. Добавить лука и готовить 1 мин., затем медленно влить бульон. Перелить в кастрюлю и довести до кипения; затем добавить потроха и кипятить на медленном огне 15 мин. Перелить в кувшин, в котором подлива будет подаваться на стол, и приправить. Подавать с индейкой, которую можно красиво украсить свежими лавровыми листьями. На День Благодарения к индейке обычно подают простое картофельное пюре. Но если возиться с птицей покажется слишком утомительно, то можно приобщиться к Америке, побаловав себя ТЫКВЕННО-САХАРНЫМ ПИРОГОМ. Это классический пример настоящего десерта по-американски. Время приготовления: 30 мин. + охлаждение + 1 час 50 мин. На 8 порций: для теста: 225 г простой пшеничной муки, 1/2 ст/л соли, 25 г сахара, 115 г холодного несоленого масла, разрезанного на кусочки, 1 яичный желток, немного ледяной воды. В результате получается обыкновенное песочное тесто, только практически несладкое. Для начинки: 700 г свежей тыквы, порезанной на дольки, как арбуз, 3 взбитых яйца, 115 мл двойных сливок, 100 г коричневого сахара (можно заменить обыкновенным белым сахаром, хотя того, специфического вкуса уже не будет. Добиться похожего эффекта можно, если сделать сахар немного "подгоревшим", но тут главное не переборщить), 1/2 ст/л корицы, 1/2 ст/л молотого имбиря, 1/2 ст/л смеси специй (корица, гвоздика), 1/2 ст/л соли. Этот пирог можно сделать загодя - за день или два. Главное, плотно запаковать и поставить в холодильник. 1. Сделать тесто. Соединить муку, соль, сахар в кухонном комбайне. Добавить масло и рубить, пока смесь не станет напоминать хлебные крошки. Добавить желток и взбивать, пока тесто не станет однородным. Возможно, понадобится немного ледяной воды, но не переборщите. Достать тесто, завернуть его в пленку и положить в холодильник на 1 час. 2. Разогреть духовку до 180 гр. С/350 F/Gas 4. Порезать тыкву большими кусками, вытащить косточки. Запекать в духовке 45 мин. - 1 час (до мягкости). Когда она остынет, выскрести мякоть и размолоть до однородной массы. 3. Увеличить температуру духовки до 190 гр. С/275 F/Gas 5. Раскатать тесто на слегка посыпанной мукой поверхности, переложить его в низкую круглую форму размером 22 см. Из оставшегося теста можно вырезать листочки для украшения и отложить. Накрыть и заморозить, пока не пора будет печь. 4. Сделать начинку. В миске соединить тыквенное пюре с оставшимися ингредиентами до однородности. Перелить в подготовленную форму с тестом и запекать в духовке около 50 мин., чтобы начинка только схватилась. 5. В то же время запечь листочки из теста для украшения на противне в течение 10-15 мин. Дать пирогу и листочкам остыть. Соединить немного сахарной пудры с водой и с ее помощью прикрепить листочки к краям пирога. Подавать просто так или со взбитыми сливками. Рецептами из популярного американского журнала - Family circle ("Семейный круг") и кулинарного сайта kuking.net с вами делилась Ева МОЕН, Калифорния, США. Почему индейка (Turkey) так называется? Общеизвестно, что индейка - один из главных символов Дня благодарения. Праздничный стол без неё немыслимо представить. По-английски индейка - Turkey, точно так же пишется название Турции. Связаны ли эти названия? А если нет - то почему именно так называется индейка? Существует много объяснений, каким образом индейка получила своё название. Некоторые верят, что Христофор Колумб, считая, будто открыл Индию, принял больших птиц (the turkey) за разновидность павлина. Он стал называть птиц "tuka", что означает "павлин" на языке Tamil, одном из языков Индии. Индейцы на своём языке называют индюков "firkee", и некоторые утверждают, что именно отсюда пошло название. Ну а иногда приводится самый просто довод: когда индюк испуган, он издаёт носовой звук "turk, turk, turk". Любопытные факты: Одно время национальными символами Америки были индейка и белоголовый орёл (bald eagle). Бенджамин Франклин был на стороне тех, кто считал, что символом должна остаться индейка. Франклин говорил, что хотя индейка глупа и самодовольна ("vain and silly"), это гораздо лучший выбор, чем трусливый ("a coward") белоголовый орёл. По сообщению Министерства Сельского Хозяйства США, на День Благодарения потребляется более, чем 45 миллионов индеек - это одна шестая всего количества индеек, которые продаются в США за весь год. Потребление индеек на душу населения в США повысилось с 8.3 фунтов в 1975 году до 18.5 фунтов в 2000 году. В 2000 году в США было произведено 2.7 миллиарда фунтов индейки. В 2000 году через розничную сеть было продано индейки примерно на 4.7 миллиардов долларов. Вкус индейки во многом зависит от её возраста. Старый большой индюк предпочтительней молодого индюшонка, так как мясо молодого индюка жилистое. И совсем наоборот для индюшек - мясо старой птицы становится жёстким. У индюков хороший слух, но внешне уши у них незаметны. У них также отличное зрение, плюс широкий обзор (около 270 градусов), из-за чего к ним чрезвычайно трудно подкрасться. А ещё у индюков очень плохое обоняние, но зато чувствительные органы вкуса. Прирученные индюки не могут летать. Но дикие индюки способны пролететь небольшое расстояние с приличной скоростью - до 55 миль в час. И бегают они довольно быстро - достигая скорости 25 миль в час! Иногда индюки проводят ночь на дереве. Индейка может захлебнуться, если будет смотреть вверх в то время, как идёт сильный дождь. Также у индеек бывают сердечные приступы. Например, индейки, проживающие поблизости от военно-воздушных баз, умирают от шока, вызванного чрезвычайно громкими звуками пролетающих самолётов. Copyright ╘ "Независимая Молдова" webmaster ПЮГДЕКШ ЙСККЕП 478 ДХПХФЮАКЭ РНКЫХМНЛЕП ЙПЮЯМШИ ОКНЫЮДЭ ЯНАНП ДЕГХМТЕЙЖХЪ АЕКЭЕ ЯЕБЕПЯЙХИ ДНКНЛХР ОНЯРЮБЙЮ РПНИМХЙ ХЯЙЮРЭ ТНРНЦПЮТ ЩДЮЯ-134 ЮДЕМНЛЮ ОПЕДЯР.Ф-ГШ ВХККЕПШ ЛЕФДСМЮПНДМШИ ЙНМЙСПЯ ОНЯРЮБЙЮ РПНИМХЙ ЯЙЮВЮРЭ ДКХММШИ МЮПД БЮГЮ 2110 ЦСО ПХРСЮК ЙНТЕ ДНПНЦЮ СРЧЦ ОЕПЕБНД ХРЮКЭЪМЯЙХИ ФЮПНЯРНИЙХИ ЙПЮЯЙЮ МЮАНП ЦХМЕЙНКНЦХВЕЯЙХИ trinity hi-fi ДЕКНБНИ ПЮГБЕДЙЮ УНКНДХКЭМХЙ zanussi ХМДСЯРПХЮКЭМШИ ЛНМХРНП ЙЮЯЯНБШИ ЛЮЬХМЮ БПЕЛЪ ЪПНЯКЮБКЭ ДНЯРЮБЙЮ ЙСКЕПНБ ДНЯРЮБЙЮ ДЩМЮЯ РПНЯРЭ ДНЯРЮБЙЮ ЙСОХРЭ ЩКЕБЮРНПМШИ СГЕК ЙНЛМЮРМШИ ОЕПЕЦНПНДЙЮ АЮЙ МЮЙНОХРЕКЭ ЯКХЛЕМД КХТР НТНПЛКЕМХЕ ЯБЮДЕА БПЕЛЪ ЮПУЮМЦЕКЭЯЙ СМХВРНФХРЕКЭ ЙМХЦЮ ЙПЕЛКЭ ЯРЕО-ЮЩПНАХЙЮ ОЮЙЕР ЦПХООЕП ОПНРЕХМ РХПХЯРНПМШИ ЙНМРЮЙРНП ЯКЧДНОКЮЯРНБШЕ БРСКЙЮ АПЩМД ЯРЕЙКЪММШИ ОЕПЕЦНПНДЙЮ ХМДХБХДСЮКЭМШИ АЮМЙНБЯЙХИ ЪВЕИЙЮ mastercard ОНДБНДМШИ ЦХДПНЛЮЯЯЮФ ЮБХЮ НРОПЮБЙЮ ЯХЯРЕЛЮ ДШЛНСДЮКЕМХЪ АХКЕР ЛЛДЛ ЙСОХРЭ МХОЕКЭ ГЮЙЮГЮРЭ ТКЮЦ ЙМХЦЮ ЙПЕЛКЭ ЙПЮЯМШИ НАЗЪБКЕМХЕ ЯЦКЮГ ЙБМ ЯЗЕЛЙЮ ЛЮЯКН ТНПЛЮ ЩЙЦ ЯЕПБХЯ ЮБРНЛЮРХВЕЯЙХИ НРОПЮБЙЮ ОХЯЕЛ outlook ОЮОХККНЛЮ ОНЙПЮЯЙЮ ПВБ АНКЕМ ЮКЙНЦНКХГЛНЛ СЯРЮМНБЙЮ hotbird ДНЯРЮБЙЮ УХЛ. ПЕЮЦЕМР ЙСОХРЭ ЮПУХБЮРНП ЙНЯРПНЛЮ ЙНЛЛЕПВЕЯЙХИ ЙНПНРЙХИ МЮПД ЯЙЮВЮРЭ АЕЯОКЮРМШИ ПЮГНЦПЕРЭ БВЕПЮЬМХИ НАЕД