масло форма

Атолаи сафедак <<::1:2:3:4:5:6::>> ЗАБЫТЫЕ НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА Нони «туёна» (лепешка свадебная) Форма лепешки кругло-приплюснутая с диаметром 35— 40 см. Толщина края 6—7 см, толщина середины 2—2,5 см. В теплой воде растворить дрожжи и соль, положить растопленное сало. Вводя частями муку, замесить крутое тесто и поставить на расстойку на 20—25 минут. Затем приготовленное тесто весом 1,5 — 2 кг скатывают в шары. Каждый шар положить в сурфу и вращать рукой. Сделать рубцевые надрезы острием ножа, после чего, придавливая середину шара кулаком, затем пальцами, оформить лепешки. Часто и узорчато наколоть сначала большим ключом (отверстие в середине от больших замков), после — малым ключом и поставить в четырех краях маленькие лепешки. Выпекают в тануре. Перед выпечкой лепешек лицевую сторону смазать яйцом, а обратную сторону — подсоленной водой. Норма продуктов в брутто. Мука пшеничная — 72, соль — 0,143, дрожжи прессованные — 0,143, сало баранье — 0,2, молоко — 28,6, яйцо для смазки 1/2 на 1 шт. Нови котурма (лепешка котурма) Приготовляется дрожжевое тесто, затем его делят на куски и каждый закатывает руками, придавая форму шара, оставляют на 15—20 минут для расстойки, закрывают теплой тканью. После этого каждому куску придают круглую форму, (приплюснутую) ровной толщины, гладкой поверхности. Ко-турму пекут в казане, в предварительно нагретом, смазанном маслом до образования румяной корочки. Вес котурмы 350— 450 г, диаметр 35—40 см, толщина 2—2,5 см. Расход продуктов: мука пшеничная — 100, соль 1,7, дрожжи прессованные — 1,0, масло растительное — 1,0. (Брутто в кг.) Нони котурмаи пиёзи (лепешка котурма с луком) Приготовляется дрожжевое тесто с добавлением нашинкованного репчатого лука. Готовое тесто делят на куски и после предварительной расстойки придают им круглую приплюснутую форму, и чтобы обе стороны были ровной толщины. Казан сначала подогревают и смазывают маслом растительным. Обжаривают в течение 3—4 мин. с обеих сторон, после чего ставят под казаном рядом с углем и доводят до готовности. Норма расхода продуктов: мука пшеничная—27 кг, дрожжи прессованные 0,55 кг , лук репчатый — 18 кг, масло растительное 1,0 кг. Выход 400 г. Нони арзани (лепешка из просяной муки) Просяные лепешки из кислого теста-арзана пекут на стенах очага, причем тесто замешивают крутое, а лепешки делают небольшие и довольно толстые, иногда тесто для них ставят на молоке с добавлением масла. Выход 200 г. Расход продуктов: мука проса — 160 г, соль — 2 г, дрожжи прессованные — 2г. Нони чагелак ва ширешак (лепешка с травой) Для приготовления теста сначала берут чагелак и ширешак, перебирают, после чего мелко рубят, солят и добавляют пшеничную муку в теплую воду, месят тесто. Затем тесто делят на куски и придают форму шара и оставляют на 10—15 мин. для расстойки, после чего раскатывают в круглые лепешки толщиной 1 см, диаметром — 14, 16 см, и пекут на нижней части тандыра. Выход 200—250 г. Расход продуктов: мука пшеничная — 50 г, чагелак — 70 г, ширешак — 70 г, соль и вода. Нони картошкаги (лепешка картофельная) Промытый картофель варят с кожурой. После чего кожуру снимают, просушивают и протирают в горячем виде. В охлажденный картофель сыплют муку пшеничную, массу хорошо перемешивают и формуют лепешки. Пекут в тануре. Выход — 200 г, толщиной 1,5—2 см, диаметр 15—17 см. Картофель — 165 г, мука пшеничная — 25 г, соль. Нони сумалак (лепешка из сумалака) Сумалак приготовляют из сока проросших листьев пшеницы, муки и сахара. Для получения проросшей пшеницы ее необходимо перебрать, промыть, поместить в посуду и держать в теплом месте в течение 3—4 суток, периодически поливая. Все зерна должны прорасти равномерно. Затем их пропускают через мясорубку, отделяют сок, процеживают, добавляют соль и уваривают до получения однородной массы (в виде густой каши) коричневого цвета. Готовое тесто делят на куски и придают круглую форму, слегка жарят в казане. Перед подачей укладывают в посуду с добавлением масла сливочного, накрывают на 30—40 минут. Выход 150 — 200 г, диаметр 100 мм, толщина — 1,5—2 см. Пшеница — 30 г, мука пшеничная — 100 г, масло сливочное — 20 г , масло растительное — 15 Нони барро (лепешка барро) Для приготовления теста используется мука из маша. Замешивают пресное тесто с добавлением мелко нашинкованного репчатого лука, соли, перца стручкового, мелко нарезанного. Тесто раскатывают в круглые лепешки толщиной 1—1,5 см, диаметром 15—16 см. Жарят в казане на растительном масле. Выход 150—200 г. Расход продуктов: мука маша — 120 г, соль — 1,5 г, лук репчатый — 24 г, перец стручковый — 5 г, масло растительное — 20 г. Нони таги алови (лепешка под золой) Для того, чтобы испечь толстую лепешку из кислого теста, замешанного на молоке с маслом и яйцом в золе очага, под очагом следует чисто подмести, затем кладут на него приготовленное тесто, покрывают перевернутым котлом, либо какой-нибудь другой посудой или листьями капусты и пр. Наверх нагребают горячие угли, взятые до этого из очага. Лепешки пекутся 15—20 мин., толщина — 6—8 см, диаметр — 35—40 см, брутто (в кг ). Мука пшеничная — 720, соль —0,143, молоко — 29, яйцо — 50 шт, дрожжи прессованные — 0,143, масло топленое — 8. Выход — 2,5—3 кг. Нони лочираи деги (лепешка лочира в казане) Пряное тесто готовят с добавлением яйца. Дают расстоять-ся 20—30 минут. Делят на кусочки по 25—30 г и каждый раскатывают в тонкий пласт. Варят в подсоленной воде, вынимают шумовкой. Сваренные лепешки укладывают в 4—5 слоев и каждый слой при этом смазывают каймаком, сметаной или сливками. Украшают взбитым каймаком. Подают на завтрак к зеленому чаю. Лочиру можно прослоить пассеро-ванным репчатым луком, вареньем. В этом случае каймак не используют. Выход — 45—50 г. Норма расхода продуктов: мука пшеничная — 800 г, яйцо — 80 г, соль — 15, вода. PREVIOUS ::1:2:3:4:5:6:: NEXT #bn {display:block;} #bt {display:block;} разделы надевание бахила северский доломит тонировка стекол inerta краска аппарат фигурный нарезка тест трубогиб дорном зеркало багуа создание лого многотарифные электросчетчик ивановец бахила производитель protherm организация похорон корвет-телеком кассовый машина огнезащитный состав французский вина клеить нанесение билет хоккей концепция совершенствование сбыта доставка суша гильза цилиндр тонирование авто скребковый конвейер мытье потолок прайс сушильный машина международный конкурс снегоход буран химчистка доставка болен алкоголизмом профессиональный фарфор химчистка доставка ваза 2111 ферромолибден электромонтажный стол этикетировочные машина thuraya двухтарифные электросчетчик откачка туалет подбор контрацепция откачка туалет светящийся краска гильза цилиндр бордюр договор суррогатный мать сейфовые ячейка индивидуальный банковский ячейка подготовка ielts генерация кислорода легранд съемный зубной протез купить раструб прерывание беременность скс вентеляционная решетка циклон сцн-40 автономный электроснабжение 5440.16 (крышка) купить букмекерский линия миканитовые втулка санфаянс доставка напиток арманьяк доставка облицовка bella italia ваза 2112 грунт стяжка рукавица восстановление информация слименд лифт светлогорск пакет гриппер жаропрочный фарфор revol купить ножовка кулер комп 5440.14 (крышка) этикетировщик вино роза кулер 939 черный кофе 8800 gold edition помыть потолок 5440.15 (крышка) жила кострома билет russia music awards электромонтажный стол листогибы сушильный машина ardo серверные корпус консольный переключатель sharp ar-5415 перевод итальянский фосфорецирующая краска доставка канцелярия профессиональный психолог безоперационное прерывание беременность лечение иглоукалыванием тонирование окон изолента детский лагерь пионер проведение анкетирование ванна моечный купить ниппель перех люминисцентная краска сбор д/полоскания горло зубной боль черный кофе заказ обед новосельский доломит организовать рассылка надпись кружок renu multiplus 355мл обзвон охота легавый dunlup 205 55 r16 установка hotbird купить пароварка ipsec omega домашний очаг здоровье 1000 холодильник перегородка сантехкабин электроинструмент metabo акриловый вкладыш купить k800i договор суррогатный мать монитор видеодомофона, монитор, видеодомофон покраска рчв 8800 gold edition головка винторезный авиатакси помидор купля крот-95 химчистка доставка зубной протез крот dr холодный зеркало стопный пластырь лечение зарубежом покрышка бриджстоун купить видеокарту циклон цол рефрижератор измеритель освещенность красный площадь васильевский спуск холодильник уценка купить nokia 8910 5440.13 (крышка) бахила дешевый холодильник дешевый холодильник очки ночной видение купить видеокарту слимент лифт цвет dufour лечение слух лотерея растворитель кострома риелтор базовый шпатлевка подбор эмаль селин дион билет время иваново вспучивающийся краска вытяжка крона маска косметический купить букмекерский линия купить видеокарту автоинформатор стеклянный перегородка циклон батарейный длинный нард кристофер брэнд электропечь dimplex model elba рефконтейнеры дренаж агат кристи билет трубогиб асбест хризотиловый краска ржавчина виниловый дирижабль заказать флаг лидо пекарня билет задорнов надевание бахила антенна бустер сварочный пост рассылка корреспонденция крутой xxx видео поглощение радиоволна асбест гидрант фосфорицирующая краска арманьяк доставка антиобледенительные система выборочный уф-лак изолента масло форма