черный кофе

FAQ по кофеину - faqs.org.ru Главная > Медицина черный кофе питание > FAQ по кофеину Секция 2 из 2 - Предыдущая - Следующая но это не чувствуется! ПРИМЕЧАНИЕ: По какой-то странной причине этот рецепрт удается мне примерно раз на две попытки. Я все еще не могу определить, что я делаю неправильно, потому что всегда повторяю описанные здесь шаги без изменений. Может быть, нужно настаивать кофе несколько дольше... 6.5 Как сварить Турецкий кофе? Из Schapira, The Book of Coffee and Tea (Книга о Чае черный кофе Кофе): Турецкий кофе приготовляют в маленьком медном горшочке специальной формы, называемом ibrik (или джезва). Кладите около чайной ложки с верхом очень тонко помолотого кофе черный кофе не меньше чайной ложки сахара на 80ml холодной воды. Все это смешивается в джезве черный кофе варится. Тонкость состоит в том, чтобы нагревать кофе очень медленно, пока он не вспенится, дать ему охладиться, пока пена не осядет, снова подогреть до появления пены черный кофе подать (или выпить самому B-). Нужно нагревать джезву очень медленно, лучше всего на спиртовке (она дает пламя низкой температуры, черный кофе кофе не подгорает). Можно использовать песочную баню, как я видел в некоторых кафе. По моим наблюдениям, лучший турецкий кофе получается с большим количеством сахара, когда образуется взвесь кофейной пудры, не оседающая на дно. Опять же, чем тоньше размолот кофе, тем лучше. Турецкий кофе очень ароматен, но если вы хотите, можно добавить пряности. Их нужно добавлять очень немного, тонко размолотыми, с самого начала варки. 6.6 Как сварить Тайский холодный кофе? Сделайте *очень* крепкий кофе (на 50..100% больше кофе на обычный объем воды) из зерен типа Cafe Du Monde, с цикорием. Налейте 170..220ml в чашку и добавьте ок. 1 ст.л. сладкого сгущеного молока. Размешайте, охладите черный кофе вылейте в лед. Нужно будет поэкспериментировать с крепкостью кофе черный кофе количеством молока, чтобы получить разнообразный вкус, когда лед растает. Также можно сварить крепкий кофе из свежих жареных черных зерен, заморозить, добавить сахар черный кофе сливки по вкусу. Так делает шеф-повар одного Тайского ресторана, в котоpый я захожу. Моя версия происходит из старой газетной статьи черный кофе включает два или три кардамоновых ореха (размолоть черный кофе добавить к заварке). Сделайте горшочек кофе на 8 чашек из: 6 полных столовых ложек заварки; 1/4 ложки молотого порошка кориандра; 4 или 5 зеленых кардамоновых орехов, размолотых; поместив кофе черный кофе специи в фильтр вашей кофеварки. Охладите его. В высоком стакане растворите 1 или 2 ст. ложки сахара в унции кофе. Добавьте 5-6 кубиков льда черный кофе долейте кофе, чтобвы он не доходил до края стакана на 2..2.5cm. Поместите ложку на кофе черный кофе медленно налейте взбитые сливки. Как водку в "Блади Мери", чтобы они плавали сверху, не смешиваясь с кофе. To be totally cool, serve with Flexi-Straws and paper umbrellas... B-) Еще одно примечание фанатика: я недавно достал свежие зерна ванили и с пользой применяю их, храня в герметичной посуде вместе со своим сахаром. Сахар приобретает легчайший аромат ванили черный кофе невероятно вкусен в Настоящем Шоколадном Молоке (TM) черный кофе ледяном кофе. Последнее примечание: еще лучше использовать охлажденный экспрессо :) Еще один рецепт: Крепкий черный кофе Сахар Сгущенное (не сухое) молоко без сахара Кардамоновые орехи Сварите хороший кофе, крепкий, как в Европе. (Мириам Надель советует 2 ст. ложки на чашку, что, по моему мнению почти то, что нужно), добавив к заварке 2 или 3 свежеразмолотых кардамона. (Я использую зеленые орехи и считаю, что коричневые дадут несколько другой аромат). Добавить сахар, размешать черный кофе быстро охладить. Подавать со льдом черный кофе несладким сгущеным молоком (или 20% сливками, если хотите поймать особый кайф). Чтобы получить эффект слоев, поместите не кофе ложку и медленно налейте в нее молоко. Еще один рецепт гласит: возьмите 1/4 чашки крепкого Французского кофе 1/4 чашки кипящей воды 2 ст. л. сладкого сгущеного молока смешайте все черный кофе вылейте в лед. Я использую меньше воды черный кофе больше кофе с молоком. Есть еще более сильная версия Тайского кофе под названием "Оленг": 6..8 ст.л. молотого экспрессо или Французского кофе 4..6 зеленых кардамонов, тертых сахар по вкусу сливки лед кубиками Лучше всего сварить экспрессо с кардамоном (положив орехи вместе с заваркой в фильтр), но можно черный кофе кофе по-европейски, но вдвое меньше воды, чем обычно. Добавить сахар. Набить большой стакан льдом черный кофе влить туда кофе. Затем добавить сливки, так, чтобы они не смешались с кофе (см). Конечно, потом они все равно смешаются, но слоистый кофе выглядит гораздо красивее. Как черный кофе с Вьет Намским кофе, главное - воздержаться от того, чтобы проглотить все это в шесть секунд. 6.7 Как сварить Вьет Намский холодный кофе? Сделайте еще более крепкий кофе, чем в предыдущем рецепте, желательно во Вьет Намскй кофеварке. (Это металлический цилиндр с маленькими дырочками в дне черный кофе крышечка с дырочками, плотно входящая в него; заварка насыпается на дно, сверху кладется крышечка черный кофе заливается кипящая вода. Очень крепкий кофе медленно капает из отверстий в донышке.) Положите две столовых ложки сладкой сгущенки на дно кофейной чашки, в которую капает экспрессо или Вьет Намский кофе или кофе из "пресса". Кофейный пресс похож на Вьет Намскую кофеварку, но крышечка прижимается специальным винтом, кофе капает еще медленнее черный кофе получается еще крепче. Если вы применяете другой вид кофе, смешайте его с молоком как хотите. Когда молоко растворится в кофе, вылейте смесь на лед черный кофе медленно выпейте. Ка фе суа да (Вьет Намский рецепт холодного кофе) 2..4 ст.л. тонко помолотого черного кофе (желательно с цикорием) 2..4 ст.л. сладкого сгущеного молока Кипящая вода Вьет Намская кофеварка (см) Кубики льда Положите сгущенку на дно чашки черный кофе пусть кофе из кофеварки или пресса капает на нее. Когда вся вода пройдет через кофеварку, размешайте кофе. Можно выпить его горячим, как "ка фе суа ненг", но лучше вылить его на лед, размешать черный кофе выпить как можно медленнее. Я никода не мог удержаться и пью его слишком быстро. :-) Замечания: Вьет Намский пресс выглядит как шляпа из нержавейки. У него есть "поля", которые ставятся на край чашки, посредине стоит цилиндр с перфорированным дном. Сверху выступает стержень с резьбой, которым прижимают перфорированную крышечку. Вода медленно просачивается через дырочки в кршечке, проходит через кофе черный кофе вытекает через дно. Этот процесс крайне медленный. Ослабляя винт пресса, можно ускорить приготовление, но кофе получается слабее черный кофе в него проникает гуща. Если вам не удастся найти Вьет Намскую кофеварку, обычный экспрессо будет адекватным заменителем, особенно, если он сварен из зерен Французской жарки или черного кофе с цикорием. Из описанных видов холодного кофе Вьет Намский должен более- менее напоминать растаявшее кофейное мороженое; Тайский кофе имеет более богатый черный кофе мягкий аромат кардамона черный кофе пpяностей. Оба сорта очень изысканы черный кофе их нетрудно готовить, если вы достали нужное оборудование. 6.8 Как сварить Мелию? Экспрессо Мед Несладкий какао-порошок Поставьте вариться экспрессо. Положите в кофейную чашку 1 столовую ложку какао-порошка, добавьте ложку меда черный кофе яростно размешивайте, пока варится кофе. Сначала кажется, что какао покрывает мед, не смешивясь с ним, получается пыльная, липкая масса. Потом вдруг, presto! Это выглядит как темный шоколадный соус. Налейте сверху горячий экспрессо черный кофе размешайте до растворения. Подать со сливками (необязательно). Я никогда не пробовал ее со льдом, но думаю, что это может быть интересно; я использовал мелию в качестве великолепного согревающего напитка черный кофе все его воспоминания, связанные с ней - серое небо, плотные свитеры, промокшие ноги черный кофе широкие улыбки. :-) 6.9 Примечания Я не силен в кулинарной терминологии, тем более Западной, черный кофе в переведенных рецептах есть некоторые неточности. Например, мне непонятна разница между condensed черный кофе evapourated milk (последнее я перевел как "сухое", но это, наверное, ошибка). Многие вещи пришлось сократить черный кофе упростить. Если кто-нибудь захочет исправить мои ошибки, я пришлю оригинальный FAQ по первому требованию. B-) Section 7. Administrivia 7.1.- List of Contributors This FAQ is a collective effort. Here are some of the people who have contributed: Marc Aurel <4-tea-2@bong.saar.de> Tom Benjamin David Alan Bozak Rajiv Jack Carter Richard Drapeau Jym Dyer Steve Dyer Stefan Engstrom Lemieux Francois Scott Fisher Dave Huddle Tom F Karlsson Bob Kummerfeld John Levine Alex Lopez-Ortiz Steven Miale Dana Myers Dave Palmer Stuart Phillips Cary A. Sandvig Stepahine da Silva Michael A Smith Mari J. Stoddard Adam Turoff Orion Wilson Steven Zikopoulos Lev Semenets <2:5060/88.3@fidonet> Akim Dubrow <2:5060/88.5@fidonet> 7.2.- Copyright This FAQ is Copyright (C) 1994 by Alex Lopez-Ortiz. This text, in whole or in part, may not be sold in any medium, including, but not limited to, electronic, CD-ROM, or published in print, without the explicit, written permission of Alex Lopez-Ortiz. Перевод (с)1994 Аким Александрович Дубров. Я прошу не делать никаких изменений в документе без моего согласия, особенно в этой секции. Коммерческое использование - только с разрешения Алекса Лопеца (alopez-o@neumann.uwaterloo.ca) и моего (A.Dubrow@init.ru). G'luck to you! Удачи вам, pебята! Секция 2 из 2 - Предыдущая - Следующая Вернуться в раздел "Медицина черный кофе питание" - Обсудить эту статью на Форуме Главная - Поиск по сайту - О проекте - Форум - Обратная связь Copyright © faqs.org.ru, 1998-2005 разделы купить блинницу система перемешивание госпиталь мэш купить угольник природа охота конвейер герб область сухой мороженый сервис холодильник охота бабочка узи электрокардиограф услуга кострома фосфорный краска торговый витрина sikkens краска факсимиле крутой компания лидо пекарня сглаз купить 6131 ленинградский вокзал билет изготовление пленка грунт волосовский доломит легранд скс растворитель 646 certification microsoft учет данный автошкола кулер винчестер аэробика мячом виниловый дирижабль северский доломит скс уничтожение данный корпаративные праздник охота быкова сенсорный дисплей флаг заказ арочный конструкция pki индивидуальный банковский ячейка врач акушер гинеколог macintosh заказать микроавтобус southpark система дымоудаления бегущий строка концепция совершенствование сбыта управление кострома холодильный централь время ярославль сейфовые ячейка трубогиб планирование день поставка тройник перех уничтожитель выписка егрп аэробика кассовый машина охота нужен фотограф ariston опт схема зал вахтангова врач-гинеколог рефконтейнеры шампанский заказ knauf гипсокартон два цвет вышитый герб datamax любимый цвет сервис альфа лаваль зеркало babyliss куллер 478 огнестойкий краска i`m o.k./герои гроб ром доставка поливомоечная машина аэробика сервис альфа лаваль cad купить профессиональный фарфор telecomfm gsmphone дирижабль одевание бахила красный площадь сегодня ваттметр катетер глюкозамин-хондроитиновый комплекс квн съемка слоеный изделие кс-4361а измеритель сопротивление теннисный ракетка кайт серфинг укрепление откос градирня вентиляторные грд ipsec фирменый цвет креатин телевизионный антенна отпуск конец ваза 2113 багетный мастерский перевод денег меховой холодильник набор гинекологический варочный поверхность hansa изготовление краска встраиваемый вытяжка зеркало babyliss тонировка прамышленый альпинизм укв радиосвязь билет задорнов скачать длинный нард архыз пескоструйка тестоокруглитель ленточный man гильза черный кофе